小区里的张大姨退休后开云体育(中国)官方网站，一门心想扑在养生上，听老姐妹说莴苣清肠刮油还能缓助控血脂，连着半个月天天往家买。早上凉拌莴苣丝当小菜，中午清炒莴苣片配米饭，有手艺嫌贫瘠洗干净径直生吃，以为越鲜越养分。

可就在上周，她本来生怕冷的胃驱动闹别扭，动不动就隐约发千里，早上起来还总拉肚子，连算作齐比夙昔凉了不少。

她以为是夜里吹空调着凉，贴了暖宝宝、喝了好几天姜茶也不见好，只好去社区卫生管事中心望望。医师听完她的饮食安排，马上就刺破：问题就出在天天生吃的莴苣上。

张大姨那时就懵了，这样健康的家常蔬菜，怎样还能吃出纰谬？

其实莴苣自己是名副其实的平价养分菜，脆嫩爽口，膳食纤维、多种维生素和矿物资含量齐很可不雅，一年四季齐是餐桌上的常客。但许多东说念主只知说念它好，却不知说念吃莴苣也有不少稳定，踩了误区的话，不仅补不了养分，还可能给体格添职守。

许多东说念主吃莴苣，偏疼生吃约略凉拌，以为这样能最猛进度保留养分，夏天吃着也领会解腻。但这个服法，并不适合通盘东说念主。

公开医学贵府露馅，莴苣性偏凉，生吃时凉性更昭着。如果自己等于脾胃虚寒的体质，平时一吃凉的就肠胃不闲适、容易拉肚子，还天天生吃莴苣，会捏续刺激肠胃，手艺长了当然会出现腹胀、泻肚、胃部发凉的情况。

张大姨等于典型的例子，她自己脾胃就弱，还顿顿生吃，不出问题才怪。

诚然不是说凉拌莴苣十足不成吃，健康东说念主夏天适量吃十足没问题。脾胃偏弱的东说念主，最佳把莴苣加热之后再吃，清炒、煮汤约略蒸着吃齐不错，加热能纵容它的凉性，对肠胃友好得多。

不少东说念主以为，惟一是绿色蔬菜就一定护眼，莴苣也不例外，致使有东说念主专门多吃莴苣来养眼睛。但这个领略，其实并不准确。

临床不雅察发现，莴苣中含有少许具有隐微神经刺激性的生物碱要素，对视神经比拟明锐的东说念主群，或是自己患有青光眼、夜盲症等眼部疾病的东说念主，如果短手艺内无数食用莴苣，可能会出现视物拖拉、眼睛干涩发花的情况。

这诚然不是说吃几口莴苣就会伤眼睛，日常平素食用的量十足不会有问题。仅仅别把它当成 “护眼菜” 盲目多吃，尤其是自己有眼疾的一又友，更要谛视截至食用量。

许多家庭炒莴苣之前，齐风气先放热水里焯转眼，以为这样能去掉草酸、去除农药残留，吃着更健康。但不少东说念主焯水的手艺太长，一焯等于两三分钟，后果反而失之东隅。

《中国食品要素表》的数据露馅，莴苣中的草酸含量很低，日常食用十足不需要通过长手艺焯水往复草酸。况兼莴苣里的维生素 C、B 族维生素齐属于水溶性养分，长手艺泡在热水里，泰半养分齐会溶到汤里被倒掉，终末养分价值大打扣头。

如果记挂农药残留，用淡盐水浸泡 10 分钟摆布，再用流动的净水冲洗干净就饱胀了。如若可爱脆爽的口感，热水焯个 10 到 20 秒就马上捞出来，既能锁住大部分养分，也能保捏莴苣脆嫩的口感。

除了服法上的稳定，还有几类荒芜东说念主群吃莴苣时要极度谛视截至量。

莴苣的钾含量在蔬菜中处于中等偏上水平，关于健康东说念主群来说，适量补充钾元素对体格成心。但肾功能不全的东说念主群，体格对钾的代谢智商下落，过量食用莴苣可能会加剧肾脏的代谢职守。

另外，正在服用保钾类药物的一又友，也需要谛视截至莴苣的食用量，幸免钾摄入过量。

还有极少数东说念主会对莴苣过敏，宣战或食用后出现皮肤瘙痒、红疹等不适，这类东说念主群就需要十足避让莴苣及相关成品。

其后张大姨听了医师的冷落，再也不天天生吃莴苣了，改成每周吃两三次清炒莴苣，炒的手艺还会放两片生姜中庸凉性。没过多久，她肠胃发千里、拉肚子的情况就渐渐隐匿了，通盘东说念主也闲适了不少。

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